Массаман карри – горячее блюдо тайской кухни из тушеной картошки и мяса, хотя и не является типичным ее представителем, т.к. в свое время перекочевало в Таиланд благодаря персидским торговцам.
Есть основные три отличия массаман карри от традиционных тайских блюд:
Во-первых, массаман карри считается самым щадящим, т.к. практически не острый в отличие от красного, зеленого или пананг-карри, за что и получил свое прозвище «детский» карри.
Во-вторых, сливочный вкус и яркий аромат, обогащенный кардамоном, гвоздикой, корицей и бадьяном, значительно отличаются от традиционных свежих кисло-сладких и цитрусовых нот.
В-третьих, тайцы приверженцы свежеприготовленных блюд, а секрет массаман-карри в том, что на следующий день, полежав в холодильнике, блюдо становится еще вкуснее.
Масса нетто: 400 г.
Состав: кокосовое молоко 57%, картофель 20%, лук 7% масло Чили 4,3%, соевое масло 3%, сахар 3,5%, лук шалот, сушеный красный перец Чили, чеснок, лимонная трава, соль, галган трава, корица, кориандр, тмин, арахис, кардамон, мускатный орех, гвоздика, соль, лимонная кислота.
Пищевая ценность на 100 г: белки 2,31 г, жиры 24,52 г, углеводы 11,46 г., пищевые волокна – 6,48 г
Энергетическая ценность: 275,76 Ккал.
Способ хранения: хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике. Употребить в течение месяца.
Производитель: Тай Агри Фудс Паблик Компании Лимитед, Таиланд
Массаман карри Aroy-D 400 г ж/б
Способ приготовления:
1. Говядину или курицу режем на плоские квадратные кусочки, маринуем и обжариваем в большом количестве масла до готовности. Выкладываем в тарелку и убираем в сторону.
2. Лук и картофель (по желанию можно добавить кусочки ананаса, арахис, семена лотоса, нарезанную кубиками редьку или целые луковиц шалот) слегка обжариваем до золотистого цвета. Также как и мясо выкладываем в миску и убираем в сторону.
3. Порошок карри обжариваем до появления специфического запаха. Добавляем кокосовое молоко и хорошо перемешиваем. Затем добавляем сахар, ½ ст.л. лимонного сока и немного воды. Доводим до кипения и добавляем мясо и овощи, приготовленные ранее. Снова доводим до кипения и добавляем специи и приправы по-вкусу (например, можно добавить кардамон и лавровый лист).
4. К столу карри подают с рисом, посыпав сверху кешью или арахисом.
Приятного аппетита!